कोलकाता : वजन को कंट्रोल में रखना आजकल एक बहुत बड़ी समस्या हो गई। डायटिशियन से लेकर हेल्थ एक्सपर्ट का भी मानना है कि अगर आपको अनहेल्दी फैट को हटाना है तो आपको ब्रेकफास्ट में हेल्दी फैट को शामिल करना होगा।सुबह की ब्रेकफास्ट में हेल्दी फैट को जरूर से जरूर शामिल करना चाहिए क्योंकि आपकी हेल्थ के लिए बहुत अच्छा होता है। हेल्दी फैट में कई तरह के जरूरी पोषक तत्व होते हैं, जिसे हम सुबह के वक्त खाते हैं तो हम पूरे दिन एनर्जेटिक महसूस करते हैं। इसलिए हमें ब्रेकफास्ट में हेल्दी फैट जरूर खाना चाहिए। इससे हमारा दिमाग और बॉडी दोनों अच्छे से काम करता है। ऐसे में सवाल यह उठता है कि हेल्दी और अनहेल्दी फैट में क्या फर्क है? कैसे पता चलेगा कि हम जो खा रहे हैं वह हेल्दी है या अनहेल्दी?
खराब फैट खाने से क्या होता है?
प्रोटीन के साथ-साथ हेल्दी फैट आपकी डाइट का हिस्सा जरूर होना चाहिए क्योंकि शरीर को एनर्जेटिक रखने के लिए फैट बेहद जरूरी है। सिर्फ इतना ही नहीं यह टिश्यूज और हार्मोन के बैलेंस का भी काम करती है। बॉडी में होने वाले सूजन -ब्लोटिंग से भी बचाती है। हेल्दी फैट आपके शरीर को फूड्स से विटामिन ए, डी, ई और के को अवशोषित करने में मदद करता है। बीमारी होने के जोखिम को कम करता है। अधिक फैट खाने से मोटापा हो सकता है। फैट कैलोरी कार्बोहाइड्रेट या प्रोटीन की तुलना में अधिक आसानी से शरीर में फैट बढ़ाने लगता है। हेल्दी फैट उतना खतरनाक नहीं है लेकिन खराब फैट खाने से हाई बीपी, कोलेस्ट्रॉल, दिल की बीमारी और कैंसर का जोखिम बढ़ता है।
अनहेल्दी फैट
अनहेल्दी फैट को ट्रांस फैट भी कहा जाता है। ट्रांस फैट में एनिमल प्रोडक्ट्स में सैचुरेटेड फैट होते हैं। जैसे- डेयरी आइटम, पनीर, क्रीम, दूध आदि। ट्रांस फैट लिक्विड सोलिड फैट में कन्वर्ट कर दिए जाते हैं, जिसे हाइड्रोजनीकरण कहते हैं। ट्रांसफैट प्रोसेस्ड फूड में पाए जाते हैं। प्रोसेस्ड फूड, स्नैक्स में काफी मात्रा में ट्रांस फैट होते हैं।
हेल्दी फैट
हेल्दी फैट खाने से कोलेस्ट्रॉल की दिक्कत नहीं होती है। इसमें ओमेगा-3 एसिड होते हैं जो हेल्थ के लिए काफी ज्यादा अच्छा होता है। इससे हार्ट अटैक और सूजन का जोखिम भी कम होता है। यह जैतून और मूंगफली के तेल में पाए जाते हैं। एवोकैडो, फलियां (बीन्स और मटर) और बीजों में हेल्दी फैट पाए जाते हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड फैट वेजिटेबल तेलों जैसे मकई, सूरजमुखी और कुसुम के तेल में पाए जाते हैं। सोयाबिन, तिल और सूरजमुखी के बीजों में पााए जाते हैं।
'टेक्सास ए एंड एम यूनिवर्सिटी' के एक रिसर्च के मुताबिक सुबह के समय पनीर, मक्खन, अंडे, फैट वाले नारियल के दूध और रेड मीट हाई फैट वाले ब्रेकफास्ट करना सबसे अच्छा है, जिसमें पाया गया कि सुबह हेल्दी फैट खाने से दिमाग और शरीर दोनों काफी ज्यादा पॉजिटिव रहता है।
