कोलकाता: शहर में खाद्य प्रतिष्ठानों पर हालिया कार्रवाई के बीच एक रूफटॉप रेस्टो-बार को बड़ी राहत मिली है। चौरंगी स्थित लोकप्रिय Roots रेस्टो-बार का लाइसेंस बहाल कर दिया गया है।
इसके साथ ही यह उन करीब 60 प्रतिष्ठानों में पहला बन गया है, जिनके खिलाफ इसी तरह की कार्रवाई की गई थी और जिसे नगर निकाय की ओर से दोबारा कारोबार शुरू करने की मंजूरी मिली है।
कोलकाता नगर निगम (KMC) ने प्रतिष्ठान के लाइसेंस को निलंबित करने संबंधी नोटिस वापस ले लिया। निगम के मुताबिक, रेस्टो-बार की ओर से आवश्यक दस्तावेज जमा किए जाने के बाद यह फैसला लिया गया।
प्रतिष्ठान के मालिक रमेश कुमार अग्रवाल ने बताया कि कारोबार फिर शुरू करने के लिए आवेदन के साथ खाद्य पदार्थों के नमूनों की जांच रिपोर्ट भी जमा की गई थी। ये नमूने मान्यता प्राप्त प्रयोगशाला में जांचे गए थे।
कार्रवाई के बाद रेस्टोरेंट संगठनों ने अपने सदस्यों को दोबारा संचालन से पहले साफ-सफाई और खाद्य सुरक्षा मानकों को दुरुस्त करने की सलाह दी है। FSSAI के दिशा-निर्देशों के अनुरूप हाइजीन व्यवस्था सुनिश्चित करने के बाद ही प्रतिष्ठानों को दोबारा खुलने के लिए आवेदन करने को कहा गया है।
रिपोर्ट के मुताबिक, हालिया निरीक्षण के दौरान बंद किए गए एक अन्य प्रतिष्ठान ने भी खाद्य नमूनों की जांच में मानक पूरे होने के बाद दोबारा खोलने के लिए आवेदन किया है।
National Restaurant Association of India (NRAI) ने रेस्टोरेंट संचालकों को कच्चे, फ्रोजन और पके हुए खाद्य पदार्थों की पैकिंग व स्टोरेज व्यवस्था सुधारने को कहा है। कच्ची सब्जियों और मांस को फूड-ग्रेड कंटेनर या खुले स्टील कंटेनर में रखने तथा प्लास्टिक बैग से बचने की सलाह दी गई है।
वहीं, Hotel and Restaurants’ Association of Eastern India (HRAEI) ने खाद्य सामग्री को साफ करने और निर्धारित कंटेनरों में रखने के साथ उचित लेबलिंग पर जोर दिया है।खाद्य सुरक्षा प्रशिक्षण को भी महत्वपूर्ण बताया गया है। निर्देशों के अनुसार, प्रत्येक 25 फूड हैंडलर पर कम से कम एक FOSTAC प्रशिक्षित कर्मचारी होना चाहिए।
