पेरेन : ‘प्रधानमंत्री पोषण योजना’ के अंतर्गत रसोइयों के लिए प्रशिक्षण-सह-पाक कला प्रतियोगिता के तीसरे चरण का आधिकारिक रूप से शुक्रवार, 18 जुलाई को जीएमएस पेरेन टाउन ऑडिटोरियम में शुभारंभ किया गया, जो नागालैंड के सरकारी स्कूलों में मध्याह्न भोजन (एमडीएम) के रसोइयों और सहायकों के लिए राज्य-स्तरीय क्षमता निर्माण पहल की निरंतरता का प्रतीक है।
स्कूल शिक्षा निदेशालय के साथ साझेदारी में सीईसीएस द्वारा कार्यान्वित ‘प्रधानमंत्री पोषण रसोइया-सह-सहायक प्रशिक्षण और पाक कला प्रतियोगिता’ यह सुनिश्चित करने के लिए प्रतिबद्ध है कि नागालैंड के प्रत्येक स्कूल के रसोईघर में प्रत्येक बच्चे के अच्छे स्वास्थ्य और शिक्षा के अधिकार को पोषित करने के लिए आवश्यक कौशल, आत्मविश्वास और देखभाल हो। एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा गया है कि कार्यक्रम का यह चरण 18 से 29 जुलाई तक पेरेन, कोहिमा, त्सेमिन्यु, वोखा और मोकोकचुंग जिलों में आयोजित किया जाएगा। यह पहले और दूसरे चरण की गति पर आधारित है, जो दिसंबर 2024 और जनवरी 2025 में दीमापुर, धनसिरीपुर, निउलैंड और मेडजिफेमा में आयोजित किए गए थे, जहां सरकारी स्कूलों के 600 से अधिक रसोइयों को व्यावहारिक प्रशिक्षण और सुरक्षित, स्वच्छ और पौष्टिक खाना पकाने के तरीकों का प्रशिक्षण प्राप्त हुआ था। पेरेन में शुभारंभ कार्यक्रम की अध्यक्षता पेरेन के सहायक शिक्षा अधिकारी (एईओ) हेनटिनथांग ने की। अपने उद्घाटन भाषण में, एसडीईओ टेनिंग, वाटिमेरेन ने प्रतिभागियों का स्वागत किया और स्कूल के रसोइयों की महत्वपूर्ण भूमिका को स्वीकार किया। उन्होंने कहा, ‘आपका काम रसोई से कहीं आगे जाता है, आप छात्रों के स्वास्थ्य, उपस्थिति और शैक्षणिक प्रदर्शन में सीधे योगदान करते हैं।’ सामुदायिक शैक्षिक केंद्र सोसाइटी (सीईसीएस) के निदेशक सुबोनेंबा लोंगकुमेर ने प्रशिक्षण पहल की शुरुआत की और बताया कि सीईसीएस दीमापुर में एक केंद्रीकृत रसोईघर का प्रबंधन कर रहा है, जो प्रतिदिन 7000 से अधिक बच्चों को गर्मागर्म भोजन उपलब्ध कराता है। उन्होंने आगे कहा, ‘हमने पिछले प्रशिक्षण चरण में 600 से अधिक सरकारी स्कूल के रसोइयों को प्रशिक्षित किया है। मध्याह्न भोजन प्रणाली में चुनौतियों के बावजूद हमने हमेशा एक सिद्धांत पर विश्वास किया है - खुशी से सेवा करें और स्थानीय स्तर पर उपलब्ध संसाधनों का सर्वोत्तम उपयोग करें।’
कोहिमा के स्कूल शिक्षा निदेशालय में ‘प्रधानमंत्री पोषण योजना’ के नोडल अधिकारी ख्रीकेथोजो ल्होंगू ने मुख्य भाषण दिया। उन्होंने रसोइयों और सहायकों के लिए उचित प्रशिक्षण के महत्व पर बल दिया ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि प्रत्येक बच्चे को स्कूल में सुरक्षित, स्वस्थ और पौष्टिक भोजन मिले। उन्होंने रसोइया-सह-सहायक के बीच टीम वर्क, रचनात्मकता और प्रेरणा की आवश्यकता पर भी बल दिया। उन्होंने कहा, ‘जो बच्चा अच्छा खाता है, वह बेहतर सीखता है और रुचि के साथ स्कूल आता है। पोषण शिक्षा का आधार है।’ उन्होंने अग्रिम पंक्ति के खाद्य सेवा प्रदाता के प्रयास की भी सराहना की। तकनीकी सत्र का नेतृत्व शेफ सुपोंग लोंगकुमेर ने किया, जो उद्यमी हैं और क्वीन मार्गरेट यूनिवर्सिटी, एडिनबर्ग से प्रमाणित हैं। उन्होंने एक लाइव कुकिंग प्रदर्शन और इंटरैक्टिव सत्र आयोजित किया, जिसमें खाद्य सुरक्षा, स्वच्छता, पोषण और स्कूल के रसोईघरों में खाद्य मूल्य के संरक्षण की सरल लेकिन प्रभावी तकनीकों पर ध्यान केंद्रित किया गया। इस कार्यक्रम में स्कूल शिक्षा निदेशालय (डीओएसई) के संयुक्त निदेशक डॉ. चुबा इमचेन, एसएमसी अध्यक्ष और जीपीएस पेरेन के प्रधानाध्यापक भी उपस्थित थे। कार्यक्रम का समापन सीईसीएस के कार्यक्रम अधिकारी तोशी अय्यर द्वारा धन्यवाद ज्ञापन के साथ हुआ। यह प्रशिक्षण कोहिमा, त्सेमिन्यु, वोखा और मोकोकचुंग जिलों में व्यावहारिक प्रशिक्षण सत्रों, पाककला प्रतियोगिताओं और ज्ञान साझाकरण प्लेटफार्मों के साथ जारी रहेगा, जिसका उद्देश्य स्कूल पोषण कार्यक्रम में रसोइयों की भूमिका को बढ़ाना है।
